Kuivattu lampaanliha
Herkullista kuivalihaa. Pinnassa ei ole hometta vaan kiteytynyttä suolaa joka takaa ettei gourmandin vatsa mene sekaisin turhista bakteerikasvustoista. Ja verenpainekin pysyy kohdallaan. Kuivatut ja...
View ArticleKestomakkarat osa 1, teoriapuolen funtsailua
Hesarin artikkeli porvoolaisesta vintillään ilmakuivattua kinkkua valmistavasta herrasta herätteli vuosia mielessäni itänyttä kestomakkaraprojektia. Lisää potkua ajatukseen toivat chilifoorumilla...
View ArticleCaptain Beefheart Jerky
Valmista sydänjerkyä Artikkelin kuvat eivät välttämättä ole ruokahalua herättävän näköisiä ihan kaikkien mielestä mutta hyvää tämä silti on. Naudan sydän on sellaisenaan, etenkin puolitettuna varsin...
View ArticleFiilistelyä herkkukellarissa
Pikkuhiljaa alkaa kellariin kertyä uusia herkkuja kypsymään. Ensimmäiset, eli pancetta ja bresaola tulikin syötyä loppuun joten korkea aikakin laittaa uutta tulemaan. Jatkossa täytyy pitää huoli että...
View ArticleCoppa – ilmakuivattu possunniska
Valmiina kellariin! Seikkailut lihajalosteiden parissa jatkuvat yhä syvemmälle gurmeen maailmaan. Suolattu, maustettu ja kellarissa kuivattu possunniska, italialaisittain Coppa on niitä herkkuja joista...
View ArticleCoppa – metsään meni
Miten pilalle mennyt herkku voikaan näyttää kuvassa näin hyvältä… Epäonnistumisiakin sattuu, vaikkei niistä niin tule kirjoiteltua. Tässä vuoden takaisen, erittäin lupaavasti alkaneen leikkeleprojektin...
View Article
More Pages to Explore .....